Відео

@@amaSoleCe Certo che si...ma anche se gestiamo in frigo c'è sempre il rischio di sbagliare qualcosa. Una delle cose fondamentali nella panificazione è prorpio questa...calibrare le ricette bene...in base al tempo ed alle temperature! Nel caso di questo video le dosi erano perfette 👍🏼😘❤️❤️❤️

@@amaSoleCe ciao carissimo...ma come sparito? Impossibile...vado subito a controllare! Ah...grazie mille...sei sempre gentilissimo!!!❤️❤️❤️

Ecco a te: ua-cam.com/video/-JlzowxWgmE/v-deo.htmlsi=qa_ZfiugtFGqnvpQ ...il video è nel canale...mi hai fatto spaventare😅😘😘😘

@@amaSoleCe ecco a te: ua-cam.com/video/-JlzowxWgmE/v-deo.htmlsi=qa_ZfiugtFGqnvpQ ...il video è nel canale, mi hai fatto spaventare😅❤️❤️

@@sebastiansanguinetiabascal7941 Grazieeeee amico mio!😘😘❤️🍀💯💯🍕⭐️⭐️⭐️

Ciao Paolo...piacere di conoscerti e benvenutooooo!!!-😊 Ti ringrazio tanto per le bellissime parole che mi hai scritto...mi hanno riempito di gioia e gratificazione...grazie grazie grazie!!!!❤❤❤ Beh...la tua domanda è parecchio generalizzata, per spiegarti un po tutti i passaggi importanti per utilizzare al meglio una planetaria è impossibile qui nei commenti. Contattami in privato su Instagram...anche con un account non tuo se non lo hai...basta che mi fai capire che sei tu...e ne parliamo in via diretta. I passaggi da capire sono troppi per spiegarteli bene qui...🤷🏽‍♂ Inizia a dare un okkiata al mio video dedicato all'argomento...ecco il Link: ua-cam.com/video/76foPO-skjQ/v-deo.html Ti aspetto su Instagram...quando vuoi! Nel caso proprio non puoi allora scrivimi nuovamente qui e vediamo piano piano come fare...d'accordo? Grazie ancora caro Paolo...ti lascio un abbraccione megagalattico ed un bacione cosmico!!!🙏🏽😊💥🍕🍕🍕💥💯😘🍀❤❤❤

@@danielecordeschi Ma figurati caro...grazie a te per essere passato! Spero ti possa tornare utile...fammi sapere👍🏼 Un super saluto galattico😘⭐️🍕🍕🍕⭐️💯🍀❤️❤️❤️

@@lalario2003 Grazie mille caro!!! Gentilissimo! 😘 A me piace molto divulgare e lo faccio senza altri scopi....per cui ti ringrazio molto per quello che mi hai augurano ma per me va bene così! Sei un grande...GRAZIEEEEE 😘😘😘😘 Un super abbraccio per te❤️❤️❤️❤️❤️

@@gianfranco2968 Ciao Gianfranco. No, nel video espongo il problema estivo ma relativamente al raggiungimento dei 5° riportati dal manuale...ma riesce a scendere tranquillamente fino a 12/14°...poi deve essere aiutata con un po di ghiaccio. Questo accade solo nei mesi di Luglio e Agosto...per il resto dell'anno funziona perfettamente...almeno quella che ho io🤷🏽‍♂️ Bisogna comunque tenere presente che il costo è accessibilissimo e chiaramente non è una macchina di livello alto...rapporto qualità/prezzo elevatissimo! Mio umilissimo parere.. 😊👌🏽...Un salutone e grazie per essere passato...👋🏼😘👍🏼...⭐️🍕🍕🍕⭐️🍀❤️

@@MediaWorldPompei-c1s Grazie mille...teoppo gentile caro! Spero di riprendere il prima possibile a postate nuovi video...è da circa 2 mesi che ci non riesco...quando ricevo commenti come il tuo mi ci fanno pensare! Grazie ancora...un super abbraccio✌🏽😊👌🏽...⭐️🍕🍕🍕⭐️😘😘😘❤️❤️❤️🍀

@@dogeforex8788 E vabbè dai nella foga un congiuntivo si può sbagliare ogni tanto🤣🤣🤣...Grazie del complimento alla pizza...anche se davvero si sarebbe potuto ricavare di più...🤷🏽‍♂️ Un salutone👋🏼🙂👍🏼...⭐️🍕🍕🍕⭐️💯❤️🍀

@@Il_Ninja_della_Pizza comunque dopo aver visto il tuo video ho acquistato la caputo aria e sono proprio contento perché è venuta un capolavoro!!!!

@@dogeforex8788 aahh, bene...bravo!👏🏼👏🏼👏🏼 allora spero che il video ti abbia aiutato nell'impiego o magari dato anche solo qualche spunto💪🏽 Un super salutone✌🏽🙂✌🏽...⭐️🍕🍕🍕⭐️😘❤️🍀

Ciao Janpa....grazie per il complimento innanzitutto😉👍🏽 Puoi farlo certamente in planetaria ma più che altro conta il metodo più che la capienza. Devi impastare la giusta quantità per il tipo di macchina e tenere presente i difetti che puo avere la tua planetaria...come il surriscaldamento, il tipo di gancio...ecc. Ti consiglio di lavorare con acqua ghiacciata e tenere sempre sotto controllo la Temperatura...se riesci a gestire questi due aspetti non troverai alcuna difficolta con questa farina e questa ricetta. Va bene caro? Un super saluto....grazie ancora! 🙋🏽‍♂😉💥🍕🍕🍕💥❤🍀

@@savinolamacchia Grazie caro!!!🙏😊😘❤️❤️❤️

@@turchese4 Ciao...no è desalinizzata solo per una piccola percentuale per renderla un po meno sapidità...ma è salata! Più che altro è bonificata da qualsiasi eventuale contaminazione batterica ed è un ottima cosa utilizzarla in quanto ricchissima di minerali preziosi👍🏼 Un saluto👋🏼😉👌🏽...🔥🍕🍕🍕🔥💯💯💯⭐️

@@claudiademarchi7159 ciao Claudio! Bisogna vedere un attimino come lo utilizzi e lo gestisci. Quello che posso dirti così a bruciapelo è che il Koda ha bisogno dei sui tempi...anche se dopo 25 minuti il termometro ti segna 450° devi pazientare e fare entrare bene la temperatura nella pietra. Stabilizzalo sui 430° e tienilo altri 10 minuti così prima di iniziare a cuocere. Tra una pizza e l'altra attendi qualche minutino in più e fai riacquistare la spinta alla.pietra. Vedrai che con queste attenzioni vai alla grande👍🏼. Nel caso scrivimi su Instagram e analizziamo meglio...d'accordo? Un caro saluto.👋🏼😊👌🏽...🔥🍕🍕🍕🔥🍀😘

Ciao caro Riccardo! Innanzitutto grazie per il Maestro...troppo gentile...facciamo che mi chiami Ninja o Gianpi...mi si addice di più perchè i veri maestri sono altri😅 Dunque...devi tener presente che il processo illustrato in questo video è calibrato in base al tipo di prodotto da ottenere (Pizza Napoletana classica) e quindi in base alla farina da utilizzare, le tempistiche e le temperature. Dico questo pechè basta cambiare una di questa variabili che automaticamente bisogna modificare anche il tipo di gestione! In poche parole...certamente che puoi ridurre i tempi di puntata e accorciare quelli delle pieghe ma ti faccio un esempio...io nel video ho utilizzato una farina di una certa forza (260/280 W) basta utilizzarne una che arrivi a 300 ed ecco che si puo tranquillamente fare anche 2 ore di puntata a 35°...questo perche la forza panificatrice (di resistenza) è senz'altro maggiore. Ti faccio un altro esempio: nel video ho utilizzato circa 0,8g di lievito per Kg di farina dovendo procedere per 24 ore...nel tuo caso i tempi si dimezzano e di conseguenza il lievito raddoppierà! Insomma bisogna sempre calibrare tutte le dosi e tutti i passaggi a seconda delle nostre esigenze...per questo ho illustrato tutti i calcoli inizialmente. Va bene caro? spero di averti schiarito un po le idee...nel caso hai ancora difficoltà scrivimi in privato su Instagram e ne parliamo piu direttamente...ok? Un salutone con abbraccio galattico! Grazieee...😘🙋🏽‍♂💪🏽🍕🍕🍕🍀❤❤❤

@@Il_Ninja_della_Pizza grazie mille sei sempre il top 🤩🤩🤩🤩

@@sebastiansanguinetiabascal7941 Grazie Sabastian...😊❤️ Questa farina era davvero buona buona buona...tra le.piu buone mai assaggiate!!!👌🏽 Un grande abbraccio a te amico mio...😘👍🏼...⭐️🍕🍕🍕⭐️💯❤️❤️❤️🍀😘

@@Il_Ninja_della_Pizza gracias!! Por toda tu guía, eres el único que da la temperatura de ambiente que para mí es muy importante considerando la cantidad de levadura y los tiempos. Soy de chile pero ahora vivo en la República Checa y tengo una pizzería pero vendo pizza estilo new York que es lo que a la gente le gusta aquí . Pero cada semana hago experimentos y me empujó a ser mejor

Grazie per aver condiviso la tua saggezza e le tue buone vibrazioni!!

@@sebastiansanguinetiabascal7941 Prezado Sebastian, agradeço sua gentileza e fico muito feliz que meus vídeos possam ajudá-lo... Estou muito feliz com isso!| Que lindo o seu trabalho... teria sido muito gratificante para mim... mas a vida me reserva outra coisa e tenho prazer em ajudar os outros! Faça bem meu amigo...experimente o máximo possível, sempre com paixão e aplicação...você verá que de repente se verá um verdadeiro mestre! BOM MENINO!!! Deixo-vos uma grande saudação e um super abraço....boa sorte!!! 🙋🏽‍♂😘👍🏽💪🏽👏🏽👏🏽👏🏽🍕🍕🍕🍀❤

@@letiziaruegg8227 Ciao Letizia👋🏼...figurati, grazie a te per essere passata 😘 Beh...quel lievito madre che avevo in quel.periodo era un Licoli (lievito madre Liquido) ed era la coltura che facevo di una piccola.quantità che mi fu regalata da un amico panettiere qualche mese prima. Per fare qualsiasi tipo di lievito c'è bisogno di una procedura abbastanza lunga, circa un mesetto, partendo da un tipo di farina abbastanza grezza e rinfrescandola giorno e notte per le.prime settimane...i somma la.procedura non è semplicissima. Magari se mi contatti su instagram ne possiamo.parlare pii direttamente...qui nei commenti è troppo complicato! Va bene cara...quando vuoi. Cari saluti👋🏼😊👍🏼...⭐️🍕🍕🍕⭐️❤️🍀

@@miapiccolisogni Impasto diretto in poche ore🤷🏽‍♂️...ninete di piu facile! Se poi si desidera fare la biga a tutti i costi allora frigo dall'inizio alla fine👍🏼 il bello della panificazione è proprio questo...trovare sempre la strada giusta per arrivare al risultato voluto. Questo passa soprattutto dal saper modificare tutte le variabili a seconda delle circostanze ed una su tutte è proprio la Temperatura. Tutta qua😊 Se vuoi approfondire basta scrivermi...magari su Instagram...ma basta dare un okkiata al canale e ci trovi i video dedicati alla biga a temperatura controllata👍🏼 Un salutone...👋🏼😘👌🏽...🔥🍕🍕🍕🔥🍀❤️

@@bidibibabu123 🤣🤣🤣 accidenti! Eh mi sa di sì...ti serve un impastatrice seria!!! Magari però se mi illustri un po come procedi e soprattutto la ricetta (farina, lievito, idratazione, sale, temperature e tempistiche) magari possiamo aggiustare il tiro😅👍🏼

​@@Il_Ninja_della_Pizza😂😂😂 Le mie masse, hanno la presunzione di voler sfidare la legge della fisica per quanto siano dure e senza neanche il rimbalzo😂😂😂😂. Ti spiego: In una ciotola inserisco ovviamente la farina,il lievito 5 gr ed acqua. Mescolo ed è completamente acquoso...Aggiungo altra farina e continua ad essere ancora acquoso e appiccicoso sulle mani..Aggiungo altra farina per poterla lavorare.A questo punto la farina nonostante la lavorazione a mano diventa dura .Continuo a lavorarla ma macché! La metto nel frigo x una buona ora ed è comunque dura. ..Immagina ,poi messa nel forno il risultato!

@@bidibibabu123 Porca miseria...un disastro!!! Tutto sbagliato amico mio...🤦🏽‍♂️ Facciamo una cosa...contattami in privato su instagram anche con un account diverso se non lo hai (basta che poi mi fai capire che sei tu)...ne dobbiamo parlare direttamente...troppe cose da farti capire e scrivendo qui diventa un'impresa impossibile!!!! Va bene? Ti aspetto...quando vuoi😊👍🏼...🍕🍕🍕💪🏽

Grazie mille Sebaaaaa!!! Mi fa molto piacere amico mio...🙏🏽❤❤❤😘 Purtroppo in questo periodo sono davvero troppo occupato e non riesco a pubblicare video! Presto ricomincerò!!! GRAZIEEEEE....❤❤❤❤❤❤🍕🍕🍕🍀😘

Ciao Enzo! Assolutamente no...tutto si puo fare purche fatto con cognizione di causa. Nel caso del no knead, ad esempio, ti consiglierei di fare piu puntata in massa che appretto perche il tipo di impastamento deve poi essere aiutato per acquistare la tenacità giusta, ovviamente se parliamo di teglia. Inoltre ti consiglio di aumentare leggermente il lievito e di lavorare anche con T° ambiente perchè non essendoci tanta sollecitazione la temperatura dell'impasto resterebbe sempre bassina necessitando poi di un po di spinta. Bisogna sempre pianificare e gestire come si deve. Tutto qua! Un caro saluto a te Enzo...e in bocca al lupo! Bacione....😘👍🏽💥💯💥🍕🍕🍕❤🍀

@@Il_Ninja_della_Pizza grazie mille allora seguirò le tue indicazioni 👍👍👍

@@filippoz1976 Ciao Filippo...grazie caro...sempre gentilissimo😃😘😘 Beh...la Vesuvio è sempre una garanzia...per qualsiasi prodotto decidi di impiegarla! La Tramonti è la mia amante segreta e quando la ho utilizzo solo lei per tutto!!!! Devo, però, confermare la Caputo Aria cone migliore fra le tre per teglia romana...a patto che la si calibri bene...è la pu difficile da utilizzare senza dubbio! La teglia che ti restituisce però è di quelle proprio originali...aperta il giusto dentro e super crancy sopra e sotto...spettacolare!!! Un grande saluto ed un super abbraccio per te...👋🏼😊👍🏼...🔥🍕🍕🍕🔥💯❤️❤️❤️🍀

@@Il_Ninja_della_Pizza Grazie caro, sto guardando ora i tuoi ideo sulla caputo Aria. Come mai dici difficile in cosa? ho anch'io una grilletta HH. TKS

@@filippoz1976 Ah che bello grazie...spero ti siano piaciuti...aldilà dell'assaggio...🤣🤣😅! Beh...questa farina contiene una percentuale di prefermento in polvere che contribuisce a sviluppare una acidità più elevata rispetto alle altre. Questa acidità certamente apporta più forza al glutine e più sapore al prodotto finale ma se non tenuta a bada potrebbe diventare molto spiccata e rovinare tutto il lavoro fatto! Se dovesse accadere di sviluppare troppa acidità si distrugerebbe la.maglia glutinica e quindi la struttura con il risultato di perdita di tenuta in cottura...risultato pizza bassa e non alveolata...non cotta bene! Questo vale per tutti i processi con spiccate caratteristiche acide e questa farina è come se prestasse un po il fianco a questo problema. Spero di essermi spiegato bene😊...Un salutone caro😘😘😘❤️❤️🍕💯🔥🍀

@@Il_Ninja_della_Pizza Sì Sì mi sono piaciuti molto! sì ti sei spiegato benissimo. Quindi per tenere a bada l'acidità senza un misuratore di PH dovrei stare attendo che nell'appretto non lieviti troppo per esempio? grazie caro

@@filippoz1976 Si anche...così come anche la puntata, le temperature di uscita dalla macchina, la quantità di acqua...insomma bisogna calibrarla bene in tutto il percorso. Non sto a dirti come, non posso...perchè ognuno di noi adotta gestioni e ricette diverse e sta ad ognuno di noi trovare la quadra per quel tipo di farina impiegata per quel tipo di processo. 💪🏽👍🏽💯💥❤

Ciao caro! Beh...devi tener presente che cuocere con la fiamma è sempre piu impegnativo e non sempre semplicissimo. Il Koda 16 ha solo un piccolo difetto (ma forse non si puo nemmeno chiamare così) quello che sul lato della bocca la temperatura e parecchio differente da quella interna vicino al bruciatore. Questo comporta che devi sempre beccare il momento giusto per girare la pizza e cioè dopo che ha sviluppato bene internamente e prima che secchi esternamente pregiudicando poi lo sviluppo della parte lontano dalla fiamma. Non so se mi sono spiegato bene😅 Per il resto il forno è eccezionale...leggero, performante e spazioso all'interno. Riguardo al suolo...no...assolutamente no, se lo bagni quando è a regime il rischio di spaccare la pietra è altissimo! Basta abbassare la fiamma al minimo per 1 minuto e la T scende subito...così come se alzi sale in fretta...insomma bisogna imparare a conoscerlo ed usarlo correttamente di volta in volta! Se lo si utilizza bene è un forno eccezionale. Quando cuocio le pizze non ho sempre la fiamma al minimo ma dipende dal tipo di impasto che ho fatto e dal tipo di pizza che voglio ottenere...ed esempio se sono molto alto con l'idratazione allora do una bella botta di calore iniziale per poi diminuire e finire di asciugare...viceversa se faccio Napoletana verace ho il forno a regime medio e prima di infornare alzo al massimo per i primi 30/40 secondi per poi abbassare gradualmente. Insomma la fiamma non è facile come una resistenza...ma molto piu divertente e gratificante! Questo è quello che posso dirti...poi spesso in questo mondo è tutto molto soggettivo e magari qualcuno puo dirti il contrario🤷🏽‍♂ Personalmente adoro il Koda 16 e non mai sentito il bisogno di comprarne un altro di tipo monopizza...grande forno! Tutto qua amico mio. Un grande abbraccio e un iin bocca al lupo per il nuovo acquisto...qualsiasi esso sia! Bacione galattico....🙋🏽‍♂😘😊💥💯💥🍕🍕🍕🍀🍀🍀❤

@@Mattia-b8k ciao Mattia! Bellissimo messaggio...grazie a te! Faccio questi video proprio per questo...e quando ricevo feedback come il tuo ne rimango sempre felicissimo...grazie mille! Un grande abbraccio anche a te e buona pizza allora! P.s. per qualsiasi cosa sono sempre qui! ✌🏽😉👌🏽...🔥🍕🍕🍕🔥😘😘😘🍀🍀🍀❤️❤️❤️❤️❤️❤️

@@Il_Ninja_della_Pizza Ciao ancora grazie per la tua disponibilità e gentilezza,allora ho fatto la tua ricetta 100%biga bomba che si scioglie in Bocca ,poi ho più volte fatto la tua ricetta con la nuvola Caputo impasto diretto impazziti tutti, adesso sono alle prese con l aria Caputo fatta più volte sempre la tua ricetta pre fermento...che dire fantastica ma nn ho ancora raggiunto la perfezione ... mille Grazie ninja

@@Mattia-b8k Sei un grande!!!! 😘😘😘❤️❤️❤️❤️❤️❤️🍕🍕🍕🍕💯

@@greenll8176 Ciao! Mi spiace che non sia stato di tuo gradimento...a me piace molto approfondire tutti i passaggi, la sintesi purtroppo non fa per me🤷🏽‍♂️ Grazie comunque que per il feedback...è sempre utile ricevere dei pareri👍🏼 Un saluto👋🏼😉👌🏽...🔥🍕🍕🍕🔥🍀

@@marcolevati3921 ciao Marco e mille grazie!!! Mi fanno molto piacere i tuoi complimenti perché rispecchiano proprio quello che mi sono ripromesso quando ho deciso di aprire questo canale...grazie davvero🙏😘 Beh...io ho la fortuna di avere sempre a disposizione il fiordilatte di Agerola, da quando sono nato...è un fiordilatte elevata qualità, il migliore che si possa trovare! Esattamente caseificio "Ruocco" e in alternativa "Cioffi". Al tatto risulta leggermente asciutto e compatto, ha una consistenza particolare...gommosa e leggermente umida ed il sapore è sapido e giustissimo...formaggioso. Tagliato a listarelle di circa 1 cm di spessore resiste tranquillamente ad alte temperature e diventa filante...dopo ore e ore si scolatura trovi appena un cucchiaio di siero su mezzo kilo di prodotto...fenomenale! Te l'ho descritto così precisamente perché queste sono le caratteristiche che devi ricercare in un latticino per pizza. Se invece sei costretto ad utilizzare fiordilatte di scarsa qualità ti consiglio di metterlo a scolare dal giorno prima non in frigo! Ricorda che è esattamente il contrario di quello che molti fanno vedere...quando spremi il fiordilatte ed esce tutto quel.siero non sei di fronte ad un buon prodotto🤷🏽‍♂️ Questo vale per la.mozzarella non per il fiordilatte👍🏼 Un caronsaluto e grazie ancora👋🏼😊👍🏼...🙏🔥🍕🍕🍕🔥🍀🍀🍀❤️

@@corsodistudio Ciao...🙂 Ti ringrazio molto...sia per l'augurio al canale che per il messaggio in se...mi ha fatto davvero piacere! P.s. non è la prima volta che mi dicono una cosa del genere...😅...chissà🤔😜 Un caro saluto e grazie ancora! 👋🏼😉👍🏼...🔥🍕🍕🍕🔥🍀❤️

@@salvatorevascolo4670 Ciao Salvatore! Bellissimo processo complimenti...calibratissimo!!! Appena possibile lo proverò sicuramente...grazie mille! Devo dire che tra le Spadoni questa è una delle migliori farine, se la si sfrutta a dovere ( come hai fatto tu ) è eccezionale! Un caro saluto con un supe abbraccio!!!👋🏼😉👌🏽...👏🏼👏🏼👏🏼🔥🍕🍕🍕🔥❤️

@@Il_Ninja_della_Pizza grazie mille ti seguo con piacere sei davvero preparato e preciso nello spiegare a noi appassionati i vari procedimenti. Un abbraccio!

@@salvatorevascolo4670 Grazieeee😘😘😘❤️❤️❤️

Ciao Nana! Innanzitutto ti ringrazio molto per il complimento...mi fa sempre tanto tanto piacere riceverli...GRAZIEEE!!!😍 Per quanto riguarda il procedimento va sempre adeguato e quindi ricalibrato a seconda delle condizioni...27 gradi sono parecchi e sicuramente devi modificare qualche variabile! Ti consiglio di abbassare un po l'idratazione al 65% e di dimezzare le ore di temperatura ambiente aggiungendole a quelle in frigo. Nel caso tu abbia delle difficoltà nell'impostare il procedimento contattami tranquillamente su Instagram...lì possiamo parlare piu direttamente...va bene cara? In bocca al lupo per la prova....un super abbraccio! 🙋🏽‍♂😊🍕🍕🍕❤🍀

@@annamariaerrico2205 🤣 Pardon! Non sei l'unica che me lo ha fatto notare e già da un po sto cercando di migliorare nel montaggio👍🏼 Grazie per il feedback...😊👍🏼...🔥🍕🔥❤️🍀😘

Ciao e.h.4600! Che bel commento...grazie!!! Mi fa sempre tantissimo piacere ricevere dei feedback così positivi...mi gratificano molto e mi spingono a fare sempre meglio...grazie di cuore! Spero che ti troverai bene anche con tutti gli altri procedimenti che proverai a ripetere e nel caso tu abbia bisogno di qualche consiglio scrivimi pure e ti risponderò il prima possibile. Un caro saluto e un grande abbraccio! GRAZIEEEEE!!!🙏🏽🙋🏽‍♂😊💥🍕🍕🍕💥💯🍀❤

@@Il_Ninja_della_Pizza Grazie per la sua gentile e rapida risposta! Sì, come ha detto un altro utente, anche le sue spiegazioni aiutano. Perché quando so perché sto facendo qualcosa, posso capirlo bene. Anche l’entusiasmo e l’amore che ha quando cucina sono davvero contagiosi.

@@e.h.4600Grazie di cuore a te...sei gentilissimo🙏😊!!! ❤️❤️❤️🍕🍕🍕😘

@@Il_Ninja_della_Pizza Grazie mille e tanti auguri. 😍🙏❤🍕🙋‍♀

@@fefefefe9027 ciao bello! Si si...da 300 a 350g è un ottima grammatura per forni monopizze e forno di casa👍🏼 Un bacione amico mio👋🏼😘👍🏼...🍕🍕🍕🔥🔥🔥💯❤️

@@Il_Ninja_della_Pizza infatti ok stammi bne Giampiero, anch'io mi chiamo Giampiero dpo😄😉stammi bne

@@fefefefe9027 Grandeeee👏🏼👏🏼👏🏼 Io però con la N di Napoli GiaNpiero😜😘😘😘❤️👋🏼👋🏼👋🏼

@@Csf9425 Grazieeee😁😘😘😘🍕🍕🍕❤️

@@mariadeflorio1270 Ciao Maria! Purtroppo no...per misurare le temperature c'è sempre bisogno di strumenti adatti🤷🏽‍♂️ A meno che tu non sia molto brava a stabilirla attraverso il tatto...ma sempre per sommi capi. Ma guarda che su Amazon trovi tantissimi tipi di termometro...sia a pistola che a spillo e ce ne sono molti che costano davvero poco...basta anche uno ecomonico👍🏼 Un caro saluto👋🏼🙂👍🏼...🍕🍕🍕🍀💯

@@angeloscardino9664 Ciao🙂...i panetti erano da 275g circa grammo più grammo meno👍🏼 Un saluto👋🏼😉👍🏼...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀

@@beaariasduran 😊👌🏽...🔥🍕🔥♥️♥️♥️😘💋💋💋

Ciao Antonio...grazie a te per gli auguri alla casa...gentilissimo...🙏🏽😊! Ho utilizzato 5g di lievito fresco per Kg di farina...quantità che va sempre calcolata in base alle temperature del momento e la gestione che abbiamo intenzione di adottare. In descrizione, comunque, trovi tutte le dosi esatte della ricetta utilizzata per questo video. Grazie ancora....un grande abbraccio! 😉👍🏽💥🍕🍕🍕💥❤🍀

Addirittura! Mi spiace Sith...tra l'altro il prossimo video che riuscirò a postare riguarderà proprio il senza glutine. Questo, invece, fu fatto su richiesta dove mi si chiedeva di riuscire ad avere una pizza senza glutine con un cornicione molto grande...come le pizze a canotto. Se non sbaglio nel video lo specificai pure...non ricordo🤔 Mi spiace che non sia stato di tuo gradimento...a tantissime persone è risultato utile e mi hanno ringraziato moltissimo. Va bene...pazienza...grazie del feedback. Un saluto.🤷🏽‍♂👍🏽🍕🍀

Troppo gentile CHEF...grazie mille🙏 ❤️❤️❤️😘🍕🍕🔥💯

Ciao Diego...figurati caro...io adoro spiegare e condividere quello che so...mi fa sentire utile e gratificato!😉👌🏽 Si si la configurazione del prefermento in questo video è studiata per la temperatura ambiente di quel momento. Bisogna poi cambiare le impostazioni a seconda delle variabili...anche gestirla in frigo va bene purché calibrata giusta...il risultato non cambia...vai tranquillo! Un grande abbraccio e grazie ancora...in bocca al lupo se provi la ricetta!👋🏼😘👍🏼...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀❤️

Ciao Francesco...non credo di aver capito cosa intendi! Forse voleva essere una domanada? 🤔 Spiegati meglio...👍🏼

Ciao...ma grazieeeee!!! Eh beh...la mia passione è grande e in tanti me lo dicono...😊👍🏼. Ma certo che è possibile sentirci...ma non con mail perché ne ho una sola ed è quella lavorativa🤷🏽‍♂️ Puoi contattarmi in privato tranquillamente su Instagram...lì possiamo parlare direttamente senza problemi! Va bene caro? Quando vuoi...un super saluto 👋🏼😉👌🏽...🔥💯🔥🍕🍀🍀❤️❤️❤️

Ciao Fedele...si si, questo calcolo vale un po per tutte le tipologie di panificati in teglia...poi a seconda del.prodotto e soprattutto dei gusti personali si aggiungono o sottraggono delle percentuali. Nel caso della focaccia Genovese consiglio di aggiungere il 15% al totale...es: 30 X 40 : 2 = 600 + 90% (15%) = circa 700g👍🏼 Va bene caro? Un super saluto e buona focaccia 👋🏼😊👌🏽...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀❤️

@@Il_Ninja_della_Pizza grazie stammi bne

😁Grazie caro!!!😜 Nel Roccbox mi sono sempre trivato benissimo con panetti da 250g per contemporanea e 265 per Napoletana👍🏼 Meglio leggermente più piccini...vai molto meglio. Tuttavia se abbassi leggermente l'idratazione e con un po di attenzione e manualità puoi anche andare sui 280...ma bisogna stare sul pezzo😉👍🏼 Un caro saluto a te...👋🏼😊👌🏽...🔥💯🔥😘❤️❤️❤️🍀🍕🍕🍕

@@Il_Ninja_della_Pizza Grazie mille, adesso però sento il bisogno di una impastatrice a spirale...con la mia planetaria ho troppe limitazioni. Auguri per tutto, ciao.

@@anyolguitar Eh si...direi prorpio di sì e vedrai che ti cambierà tutto! Attenzione però...che crea dipendenza😜. In bocca al lupo per l'acquisto e grazie per gli auguri che ricambio con piacere! Saluto galattico👋🏼😉👌🏽...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀❤️

Ciao...in questo caso le dosi le descrivo nel video. Generalmente quando provo una nuova farina descrivo il procedimento e la gestione perché poi le dosi sono sempre myo soggettive...dipendono dalla quantità d'impasto che ognuno vuole fare🤷🏽‍♂️ Ad ogni modo quelle relative a questa prova sono le classiche: 70/72% di Acqua, 0,2/3% di lievito fresco e 2,5% di sale...tutto calcolato sul peso della farina da impiegare...tutto qua👍🏼 un Caro saluto e un bocca al lupo se ci provi👋🏼😉👌🏽...🔥💯🔥🍀🍀🍀🍕🍕🍕❤️